食品机械与设备ppt• 本课程是研究食品贮运与加工过程中所用 的机械设备的学科，是食品科学与工程专 业的必修课之一。学习本课程要求了解食 品加工机械的结构、性能、工作原理及部 分机械的参数确定和选择，具备一定的机 械设备造型及使用和维护能力。
• 1、对典型机械的原理与构造要给予足够的 重视，要能运用基础课、专业基础课的知 识进行综合分析
要求掌握输送机械与设备、换热设备、清 理与分级机械、真空浓缩设备、分离机械 、 干燥设备、尺寸减小机械、食品包装机械、 混合与均质机械 、冷冻机械与设备、食品 成型机械的性能、结构、工作原理及机械参 数的确定原则
• 我国的饮食文化和食品加工业历史悠久， 并深深影响着亚洲和世界各国，但由于种 种原因，我国食品机械的发展却很缓慢：
– 输送机械与设备 – 清理与分级机械 – 分离机械 – 尺寸减小机械 – 混合与均质机械 – 食品成型机械
• 食品机械是指食品加工过程中所应用的机 械装置和设备。食品机械在食品工业中占 有重要地位，一个国家食品工业发展水平 反映出国家整体工业化的程度博鱼，因此可以 说，食品机械的发展水平也是国家工业化 的标志。
• 1978年成立了全国食品工业协会，并相 继成立了全国食品机械、包装机械协会， 并建立了机械工业食品装备设计研究所
• 近年来，随着我国工业化水平的提高， 食品机械开始走上了由仿制到自行设计 的道路，已经独创性的设计了豆腐、淀 粉生产线、啤酒厂、饼干全套设备等。
• 据统计，1980年全国生产包装机械和食 品机械的企业仅360家，如今不仅有 3000多家生产企业，200多家科研设计 单位，还有20多所大专院校设立了这方 面的专业，我国现已能生产的产品品种 达2700多种，已形成了一个独立的工业 体系。
