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“预制菜”，是人们为了追求方便、简单、快捷、标准化，通过中央厨房集中生产、科学包装、急速冷冻、低温保存运输等方式为现代家庭和酒饭店提供的一种预制菜和食材。
根据消费对象不同，分为“家庭预制菜”、“酒店预制菜”等；根据使用方式不同，菜包分为“一开即食型菜包”、“加热即熟型菜包”、“蒸炒煎炸型菜包”；根据菜品不同，菜包的种类数不胜数博鱼体育，根据地域特色可分为湘菜系列预制菜、粤菜系列预制菜、川菜系列预制菜、鲁菜系列预制菜、苏菜系列预制菜、闽菜系列预制菜、浙菜系列预制菜等。预制菜有助于提升食品整体鲜味，让口感更丰富，且能达到30％的减盐效果，全面提升整体风味。目前已广泛应用于各种预制菜半成品菜肴，例如：小龙虾预制菜、梅菜扣肉预制菜、羊蝎子预制菜等特色菜肴。
预制菜包装机的功能十分强大，对于预制菜的包装的食品企业，采取的是预制菜包装机设备批量自动化生产。根据食材的特性不同分为固体类和液体类这两大类菜品。固体类食品在进行包装的时候，相对来讲比较简单，只要把相关的食材进行一定比例的配比之后装入真空袋进行封口保存即可。而对于固体类产品在称重这个环节上，是比较费时又费力的一个环节，为了提高工作产能，食品企业会采自电脑组合称来替代人工来进行物料的定量分装。这样不仅解决了人工称重产能低下的问题，而且也为企业节省了人工成本。
对于固液混合装的食品，在包装上就需要区分对待，一般是先对固体进行分装，然后再进行液体的灌装，而在这个过程中，固体比较理想的分装方式上面刚刚提到过，可以使用电脑组合称来实现，而液体类的物料灌装可以由自动灌装机来实现不同剂量的自动灌装。
针对于不同的预制菜，其包装方式也会略有不同，主要分为这两种方式，一种是真空袋装类。一类是气调锁鲜盒装类。这两种食品的包装工艺是不同的，所采用的真空包装机类型也是各不一样的，前者经过真空包装之后需要经过高温锅进行处理，保质期一般在6个月以上，而后者气调锁鲜类食品，可以通过空气置换的方式实现对食品的锁鲜功能，像是我们日常食用的锁鲜装鸭脖、梅菜扣肉以及八宝饭类食品，采取的就是这种包装方式。
预制菜吕工机械官网在线，随着预制菜的普及，预制菜市场仍在持续升温，预制菜包装机不仅能批量生产包装预制菜，通过机器化生产提高工作效率，在另一方面，预制菜不经过人工，在包装机设备杀菌处理后，还更干净卫生。
